{"id":154,"date":"2016-07-01T12:01:29","date_gmt":"2016-07-01T10:01:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.madamevacances.com\/blog\/?p=154"},"modified":"2025-06-19T14:52:23","modified_gmt":"2025-06-19T12:52:23","slug":"francais-specialites-culinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madamevacances.com\/blog\/francais-specialites-culinaire\/","title":{"rendered":"Le tour de France des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaire"},"content":{"rendered":"

Comme vous le savez la France poss\u00e8de une des cultures gastronomiques les plus riches du monde. Sans vouloir faire preuve de chauvinisme, Madame Vacances \u00e0 simplement crue bon de rappeler les diff\u00e9rentes sp\u00e9cialis\u00e9es r\u00e9gionales \u00e0 proximit\u00e9 de ses locations de vacances. <\/span><\/p>\n

\"MV_Body_crepe<\/p>\n

La cr\u00eape sarrasin (Bretagne)<\/b><\/b><\/p>\n

V\u00e9ritable embl\u00e8me de la gastronomie bretonne les cr\u00eapes bretonnes s\u2019exportent partout en France et m\u00eame \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Il faut dire qu\u2019une cr\u00eape sal\u00e9e accompagn\u00e9e d\u2019une bol\u00e9e de cidre, c\u2019est tout simplement bon! <\/span><\/p>\n

Recette: Pour 6 personnes <\/span><\/p>\n

Achetez de la farine de bl\u00e9 noir et versez 250 grammes dans un saladier, ajoutez ensuite 2 oeufs. Maintenant commencez \u00e0 remuer en ajoutant petit \u00e0 petit 25cl de lait et 25cl d\u2019eau. Ne vous arr\u00eatez pas de fouetter, ajouter du sel et du poivre \u00e0 votre convenance. Lorsque la p\u00e2te semble onctueuse et l\u00e9g\u00e8re, laissez reposer pendant deux heures au frai.<\/p>\n

ps: Vous pouvez ajouter 10 \u00e0 15cl de bi\u00e8re pour permettre \u00e0 la p\u00e2te s\u2019a\u00e9rer.<\/p>\n

Faites maintenant chauffer une po\u00eale, versez y une louche de p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes et faites la revenir des deux c\u00f4t\u00e9s. Une fois votre cr\u00eape cuite ajoutez un oeuf, laissez le blanchir et rajoutez du jambon blanc, de la cr\u00e8me, du gruy\u00e8re, du sel et du poivre. Rabattez maintenant les bords et d\u00e9gustez en accompagnant d\u2019un verre de cidre brut.<\/p>\n

En Bretagne, vous trouverez de nombreuses cr\u00eaperies typiques capables de vous proposer diverses recettes de galettes sarrasin. Pour d\u00e9couvrir la Bretagne et sa culture gastronomique, Madame Vacances vous propose de venir \u00e0 <\/span>Pentrez<\/a><\/span>\u00a0\u00e0 la pointe de la Bretagne au bord de l\u2019oc\u00e9an Atlantique.<\/span><\/p>\n

\"La<\/p>\n

La brioche vend\u00e9enne<\/b><\/p>\n

Voil\u00e0 une sp\u00e9cialit\u00e9 que l\u2019on aime chez Madame Vacances, la brioche vend\u00e9enne. Cette fameuse brioche, qui fait aujourd\u2019hui le bonheur des petits d\u00e9jeuner et des moments de f\u00eate poss\u00e8de une histoire ancestrale, son apparition daterais m\u00eame du Moyen \u00c2ge.<\/span><\/p>\n

Recette:<\/span><\/p>\n

Commencez par faire bouillir 12 cl de lait. Dans un autre r\u00e9cipient versez vos 500 g de farine tamis\u00e9e, ajoutez deux oeufs, une pinc\u00e9e de sel, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre et 25 g de levure. Vous pouvez maintenant travailler longuement la p\u00e2te et y ajouter \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de fleur d\u2019oranger. Une fois que votre p\u00e2te est devenue \u00e9lastique, couvrez la avec un torchon et laissez reposer pendant minimum 6 heures! Vous pouvez ensuite lui donner la forme d\u00e9sir\u00e9e et laisser reposer encore une heure. Il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 la mettre au four en prenant soin de la badigeonner avec un jaune d\u2019oeuf. Laissez cuire pendant 45 min \u00e0 180 \u00b0C.<\/span><\/p>\n

Si vous n\u2019avez pas le temps de cette pr\u00e9paration, de nombreux artisans boulangers seront ravis de vous faire d\u00e9couvrir la traditionnelle brioche vend\u00e9enne. <\/span><\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir la Vend\u00e9e et ses plats typiques Madame Vacances vous pr\u00e9sente des destinations de choix avec Saint Jean de Monts<\/a><\/span>, Saint Gilles Croix de Vie<\/a><\/span>\u00a0et Saint Hilaire de Riez<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

\"Les<\/p>\n

Les cannel\u00e9s du Bordelais<\/b><\/p>\n

Le Bordelais ce n\u2019est pas seulement le vin, mais c\u2019est aussi une cuisine \u00e9labor\u00e9e qui fait le bonheur des plus gourmands. Les cannel\u00e9s ne font pas exception. Ces petits g\u00e2teaux \u00e0 p\u00e2te molle aromatis\u00e9s au rhum et \u00e0 la vanille, le tout recouvert d\u2019une cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e, font la fiert\u00e9 de la r\u00e9gion Aquitaine. Leur succ\u00e8s remonte d\u2019ailleurs \u00e0 plusieurs si\u00e8cles et on estime leur consommation \u00e0 4,5 millions par an.<\/span><\/p>\n

Recette:<\/p>\n

Pour 8 personnes, faites bouillir \u00bd L de lait avec gousse de vanille et 50g de beurre. En m\u00eame temps commencez \u00e0 m\u00e9langer 100g de farine, 250g de sucre et 2 oeufs. Vous pouvez maintenant ajouter le lait bouillant \u00e0 votre pr\u00e9paration et fouettez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te fluide. Laissez reposer cette p\u00e2te pendant une heure, puis ajoutez un bouchon de rhum brun et remuez de nouveau. Faites pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 250\u00b0C, pendant ce temps prenez un moule \u00e0 cannel\u00e9s et beurrez le bien. Remplissez chaque moule \u00e0 moiti\u00e9 et laissez cuire 5 min \u00e0 300\u00b0C puis r\u00e9duisez la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C et faites cuire pendant une heure.<\/span><\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir la r\u00e9gion Aquitaine et ses d\u00e9lices, Madame Vacances vous conseille sa destination Le Teich<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

\"Le<\/p>\n

Le confit de canard<\/b><\/p>\n

Plat du Sud Ouest par excellence, le confit de canard fait partie de l\u2019identit\u00e9 r\u00e9gionale. Ce plat riche et g\u00e9n\u00e9reux \u00a0fait saliver les papilles de la France enti\u00e8re. Issue dans un premier temps d\u2019une technique de conservation de la viande ce plat peut se consommer chaud ou froid.<\/span><\/p>\n

Recette: <\/span><\/p>\n

Choisissez un canard et d\u00e9coupez le en morceaux. Gardez les ailes et les cuisses, d\u00e9graissez ces parties. R\u00e9cup\u00e9rez le gras et laissez mac\u00e9rer vos morceaux dans du gros sel pendant une nuit. Le lendemain, rincez les morceaux \u00e0 l\u2019eau ti\u00e8de pour \u00e9vacuer le maximum de sel. Faites maintenant revenir les parties dans une cocotte \u00e0 feu doux pendant deux heures et ajoutez la graisse. D\u00e9gustez ou conservez dans un bocal.<\/span><\/p>\n

Pour continuer \u00e0 d\u00e9couvrir la gastronomie du Sud Ouest, Madame Vacances, vous sugg\u00e8re de s\u00e9journer \u00e0 Moliets<\/a><\/span>\u00a0au bord de l\u2019oc\u00e9an atlantique dans les Landes.<\/span><\/p>\n

\"La<\/p>\n

La Tielle<\/b><\/p>\n

Initialement originaire de S\u00e8te, une petite ville de p\u00eacheur situ\u00e9e entre <\/span>Agde <\/span>et <\/span>Montpellier,<\/span> ce plat a \u00e9t\u00e9 import\u00e9 par des immigr\u00e9s italiens venus s\u2019installer dans la r\u00e9gion \u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle. Aujourd\u2019hui, \u00a0la Tielle s\u00e9toise fait la fiert\u00e9 de la gastronomie r\u00e9gionale et des d\u00e9marches de labellisation ont \u00e9t\u00e9 entreprises pour prot\u00e9ger sa fabrication.<\/span><\/p>\n

Recette: Pour 6 personnes <\/span><\/p>\n

Commencez par prendre un bol et y mettre 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau ti\u00e8de, rajoutez de la levure Dans un saladier \u00e0 part versez de l\u2019huile d\u2019olive (une cuill\u00e8re) et incorporer les 400g de farine avec une pinc\u00e9 de sel. m\u00e9langer votre p\u00e2te et ajoutez y votre bol de levure, laissez ensuite reposer la pr\u00e9paration pendant une heure.<\/span><\/p>\n

En attendant pelez et \u00e9p\u00e9piner 1kg de tomate et \u00e9mincer vos 2 oignons et vos 3 gousses d\u2019ail. Faire revenir le tout dans une casserole avec de l\u2019huile d\u2019olive, rajoutez du romarin et du piment (si vous le souhaitez). Maintenant, nettoyez les 1kg de petits calamars, coupez les tentacules en morceaux et les blancs en rondelles puis ajoutez les \u00e0 votre sauce tomate laissez mijoter au moins une heure. <\/span><\/p>\n

Prenez maintenant les \u2154 de p\u00e2te et \u00e9talez la dans un plat \u00e0 tarte pr\u00e9alablement beurr\u00e9. Remplissez maintenant avec sauce tomate. Utilisez votre reste de p\u00e2te pour couvrir votre pr\u00e9paration. Badigeonnez la Tielle avec un jaune d\u2019oeuf sans oublier de percer un peu le dessus \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette. Faites cuire votre plat au four pendant 30 min 210\u00b0C.<\/p>\n

Pour s\u00e9journer en Languedoc-Rousillon, Madame Vacances vous propose des h\u00e9bergement \u00e0 Agde<\/a><\/span>\u00a0ou \u00e0 Montpellier.<\/a><\/span><\/p>\n

\"La<\/p>\n

Le pain Bagnat<\/b><\/p>\n

Originaire d\u2019Italie, ce sandwich est \u00e0 la base un plat consomm\u00e9 par les p\u00eacheurs. Facile \u00e0 transporter et \u00e0 manger il constitue un repas complet. Son nom signifie pain mouill\u00e9, cela est d\u00fb au jus de tomate et \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive \u00e9l\u00e9ment indispensable de la pr\u00e9paration. Initialement faite \u00e0 Nice, sa pr\u00e9paration s\u2019\u00e9tend sur toute la c\u00f4te d\u2019azur.<\/span><\/p>\n

Recette:<\/span><\/p>\n

Achetez un pain rond d\u2019environ 20cm id\u00e9al pour la pr\u00e9paration du pain bagnat. Coupez le en deux et retirez la mie, imbibez le pain d\u2019huile d\u2019olive, d\u2019un trait de vinaigre, du sel et du poivre.<\/span><\/p>\n

Rassemblez les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la pr\u00e9paration: 3 belles tomates, des radis, des artichauts, des oignons, 1 poivron, 1 boite de thon \u00e0 l\u2019huile, 1 oeuf dur et du basilic.<\/span><\/p>\n

Lavez les l\u00e9gumes et \u00e9mincez les en petits morceaux ou en rondelles. Disposez les tomates dans le pain et rajoutez par dessus les l\u00e9gumes, l\u2019oeuf et le thon. Assaisonnez largement et huilez encore une fois. Refermez le pain et placez le au frai pendant une heure environ. D\u00e9gustez.<\/span><\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir toute la gastronomie ni\u00e7oise et celle de la C\u00f4te d\u2019Azur<\/a><\/span>, Madame Vacances vous propose de s\u00e9journer \u00e0 Eze Village<\/a>\u00a0<\/span>ou \u00e0 Cannes Mandelieu.<\/a><\/span><\/p>\n

\"Fondue<\/p>\n

La fondue savoyarde<\/b><\/p>\n

Plat typique des vacances au ski, la fondue savoyarde est un incontournable synonyme de grandes tabl\u00e9es et de bonne humeur. Madame Vacances \u00e9tant implant\u00e9e en Savoie depuis ses d\u00e9buts, nous ne pouvions passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de ce merveilleux plat.<\/span><\/p>\n

Recette:\u00a0<\/span>Pour 6 personnes<\/span><\/p>\n

D\u00e9coupez en d\u00e9s 400g de comt\u00e9 , 400g de Beaufort et 300g d\u2019Emmental. Prenez un caquelon \u00e0 fondue et frottez le fond avec une gousse d\u2019ail, ajoutez ensuite 25cl de vin blanc sec, faites chauffer.<\/span><\/p>\n

Lorsque le vin blanc fr\u00e9tille ajoutez \u2153 du fromage et remuez sans vous arr\u00eater. R\u00e9p\u00e9tez l\u2019op\u00e9ration chaque fois que le formage est fondu.<\/span><\/p>\n

Pour manger, prenez du pain sec, de la veille serait parfait. Trempez votre bout de pain sans le faire tomber, d\u00e9gustez.<\/span><\/p>\n

Pour d\u00e9guster de bonnes fondues savoyardes Madame Vacances vous propose de venir dans les Alpes du Nord<\/a><\/span>\u00a0\u00e0 M\u00e9ribel<\/a><\/span>, Courchevel<\/a><\/span>, Les deux Alpes<\/a><\/span>\u00a0et dans bien d\u2019autres stations de ski. <\/span><\/p>\n

\"L\u2019Ard\u00e9chois\"<\/p>\n

L\u2019Ard\u00e9chois <\/b><\/p>\n

Pour finir ce tour de France culinaire un dessert \u00e9tait de rigueur. G\u00e2teau simple et rapide l\u2019ard\u00e9chois est \u00e0 base de cr\u00e8me de marron un des produits phares de l\u2019Ard\u00e8che.<\/span><\/p>\n

Recette:<\/span><\/p>\n

Dans un saladier cassez deux oeufs, ajoutez 100g de sucre et une pinc\u00e9 de sel. M\u00e9langez les oeufs avec 100g de farine et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure chimique. Dans une casserole, faites fondre 100g de beurre, ajoutez le \u00e0 la pr\u00e9paration et rajoutez encore 200g de cr\u00e8me de marron et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum brun. Versez votre pr\u00e9paration dans un moule et enfournez \u00e0 150\u00b0C pendant 40 min. Laissez refroidir, d\u00e9gustez.<\/span><\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir l\u2019Ard\u00e8che et sa gastronomie Madame Vacances vous conseille de venir s\u00e9journer \u00e0 Barjac<\/span>\u00a0\u00e0 proximit\u00e9 de Vallon Pont D\u2019arc et des fameuses gorges de l\u2019Ard\u00e8che.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comme vous le savez la France poss\u00e8de une des cultures gastronomiques les plus riches du monde. Sans vouloir faire preuve de chauvinisme, Madame Vacances \u00e0 simplement crue bon de rappeler les diff\u00e9rentes sp\u00e9cialis\u00e9es r\u00e9gionales \u00e0 proximit\u00e9 de ses locations de vacances. La cr\u00eape sarrasin (Bretagne) V\u00e9ritable embl\u00e8me de la gastronomie bretonne les cr\u00eapes bretonnes s\u2019exportent … <\/p>\n

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